कम्पोस्टेबल स्ट्रॉ और तापमान: कैफे और रेस्तरां के लिए एक व्यावहारिक मार्गदर्शिका

Iअगर आप पेय पदार्थ परोसते हैं, तो आपने शायद यह शिकायत सुनी होगी: "ये कम्पोस्टेबल स्ट्रॉ बहुत जल्दी गीले हो जाते हैं।" लेकिन समस्या शायद ही कभी स्ट्रॉ में होती है। अक्सर, यह स्ट्रॉ की सामग्री और पेय के तापमान के बीच तालमेल की कमी के कारण होता है। अलग-अलग कम्पोस्टेबल सामग्रियां गर्मी या ठंड के संपर्क में आने पर बहुत अलग तरह से व्यवहार करती हैं। इन अंतरों को समझने से आपको अपने द्वारा परोसे जाने वाले पेय के लिए सही स्ट्रॉ चुनने में मदद मिलती है। यह गाइड सामग्री के गुणों और उपलब्ध परीक्षण डेटा के आधार पर बताती है कि आम तौर पर इस्तेमाल होने वाले स्ट्रॉ कैसे काम करते हैं।कम्पोस्टेबल स्ट्रॉवास्तविक पेय पदार्थों के तापमान पर प्रदर्शन करें।

विषयसूची

• 1.तापमान में बदलाव होने पर स्ट्रॉ के अंदर क्या होता है?
• 2.कागज़ के स्ट्रॉ – ठंडे पेय पदार्थों के लिए ठीक हैं, गर्म पेय पदार्थों के लिए नहीं।
• 3.पीएलए स्ट्रॉ - ठंडे पेय पदार्थों के लिए अनुकूलित
• 4.पीएचए स्ट्रॉ – गर्म पेय पदार्थों के लिए ऊष्मा प्रतिरोधी और विश्वसनीय
• 5.बांस और पौधों के रेशों से बने स्ट्रॉ – प्राकृतिक सामग्रियों से निर्मित उच्च गीली मजबूती
• 6.भंडारण की स्थितियाँ – एक अनदेखा कारक
• 7.ऐसे प्रमाणपत्र जो वास्तव में खाद बनने की क्षमता को सत्यापित करते हैं
• 8.व्यावहारिक चयन मार्गदर्शिका

तापमान में बदलाव होने पर स्ट्रॉ के अंदर क्या होता है?

पारंपरिक प्लास्टिक स्ट्रॉ सरल होते हैं। उन्हें गर्मी या ठंड से ज्यादा फर्क नहीं पड़ता।लेकिन कंपोस्टेबल स्ट्रॉ पौधों से बनते हैं — मक्का, गन्ना, बांस या कागज के रेशे। ये प्राकृतिक सामग्रियां इस्तेमाल के बाद गलने के लिए डिज़ाइन की गई हैं। यह पृथ्वी के लिए अच्छा है। लेकिन इसका मतलब यह भी है कि पीते समय ये तापमान और नमी के प्रति संवेदनशील हो जाते हैं।जब कंपोस्टेबल स्ट्रॉ गर्मी के संपर्क में आता है तो तीन चीजें हो सकती हैं:

• यह सामग्री नमी को तेजी से सोख लेती है।
• संरचना नरम हो जाती है
• सतह अपनी चिकनाई या कठोरता खो सकती है।

ठंडे पेय इन प्रतिक्रियाओं को धीमा कर देते हैं। गर्म पेय इन्हें तेज कर देते हैं।इसीलिए एक ही स्ट्रॉ हर कप में फिट नहीं होती।

कागज़ के स्ट्रॉ – ठंडे पेय पदार्थों के लिए ठीक हैं, गर्म पेय पदार्थों के लिए नहीं।

कागज के स्ट्रॉये नमी-रोधी परत से बने लकड़ी के गूदे से तैयार किए जाते हैं। ठंडे पेय पदार्थों (0–7°C / 32–45°F) में, सामान्य पीने की गति से ये आमतौर पर 15–30 मिनट तक ठीक रहते हैं। इसके बाद, पानी कागज के रेशों में प्रवेश करने के कारण डूबा हुआ हिस्सा नरम होने लगता है।गर्म पेय पदार्थों (60°C / 140°F से अधिक तापमान) में, स्ट्रॉ के नरम होने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है। गर्मी से नमी का अवशोषण बढ़ जाता है और स्ट्रॉ के निर्माण में उपयोग किए गए चिपकने वाले पदार्थ कमजोर हो सकते हैं। किसी भी गर्म पेय पदार्थ या धीरे-धीरे पीने वाले पेय के लिए, कागज के स्ट्रॉ एक विश्वसनीय विकल्प नहीं हैं।

पीएलए स्ट्रॉ - ठंडे पेय पदार्थों के लिए अनुकूलित

प्लापॉलीलैक्टिक एसिड (पीएलए) एक बायोप्लास्टिक है जो मक्के के स्टार्च, गन्ने या अन्य पौधों के स्रोतों से बनाया जाता है। पीएलए स्ट्रॉ चिकने, नमी-प्रतिरोधी होते हैं और पारंपरिक प्लास्टिक की तरह ही महसूस होते हैं।ठंडे पेय पदार्थों – जैसे आइस्ड कॉफी, स्मूदी, जूस, बबल टी – में पीएलए स्ट्रॉ बहुत अच्छा प्रदर्शन करते हैं। तरल पदार्थ के साथ लंबे समय तक संपर्क में रहने पर भी ये पीने की पूरी अवधि के दौरान स्थिर रहते हैं।मानक पीएलए की सीमा इसकी ताप सहनशीलता है। ग्लास ट्रांज़िशन तापमान – जहाँ सामग्री नरम होने लगती है – लगभग 55–60°C (130–140°F) होता है। ताज़ी बनी कॉफ़ी या गर्म चाय का तापमान अक्सर 70°C (158°F) से अधिक हो जाता है, जिससे पीएलए स्ट्रॉ कुछ ही मिनटों में अपनी कठोरता खो देता है। कुछ पीएलए मिश्रणों में पीबीएटी या अन्य संशोधक मिलाकर सहनशीलता को लगभग 70°C तक बढ़ाया जाता है, लेकिन प्रदर्शन निर्माता के अनुसार भिन्न होता है।पीएलए ठंडे पेय पदार्थों के लिए उत्कृष्ट है। गर्म पेय पदार्थों के लिए, मानक पीएलए की अनुशंसा नहीं की जाती है, जब तक कि इसे विशेष रूप से उच्च तापमान के लिए उपयुक्त न बताया गया हो।

पीएचए स्ट्रॉ – गर्म पेय पदार्थों के लिए ऊष्मा प्रतिरोधी और विश्वसनीय

पीएचए (पॉलीहाइड्रॉक्सीएल्केनोएट) का उत्पादन पौधों से प्राप्त तेलों या शर्करा के जीवाणु किण्वन द्वारा किया जाता है। यह एक नई पीढ़ी का कम्पोस्टेबल बायोपोलीमर है जिसके तापीय गुण पीएलए से बहुत भिन्न हैं।PHA स्ट्रॉ में ताप प्रतिरोध क्षमता काफी अधिक होती है। इनकी संरचना के आधार पर, ये 70°C (158°F) से अधिक तापमान पर भी अपनी संरचनात्मक अखंडता बनाए रखते हैं, और कुछ किस्में थोड़े समय के लिए 100–120°C (212–248°F) तक का तापमान भी सहन कर सकती हैं। व्यावहारिक रूप से, PHA स्ट्रॉ ताज़ी बनी कॉफी और गर्म चाय में बिना समय से पहले नरम हुए अच्छी तरह काम करते हैं।पीएलए की तुलना में इसकी कीमत अधिक है और उपलब्धता कम है। जिन प्रतिष्ठानों को ठंडे और गर्म पेय पदार्थों के लिए एक ही कंपोस्टेबल स्ट्रॉ की आवश्यकता होती है, उनके लिए पीएचए एक अच्छा विकल्प है।

बांस और पौधों के रेशों से बने स्ट्रॉ – प्राकृतिक सामग्रियों से निर्मित उच्च गीली मजबूती

बांस के स्ट्रॉऔर अन्यपौधे के रेशे से बने स्ट्रॉइनमें न्यूनतम या बिल्कुल भी सिंथेटिक बाइंडर का उपयोग नहीं किया जाता है। यांत्रिक परीक्षणों से पता चलता है कि समय के साथ, बांस से बने स्ट्रॉ लेपित कागज के स्ट्रॉ की तुलना में काफी कम तरल पदार्थ अवशोषित करते हैं। एक तुलनात्मक परीक्षण में, 80°C पानी में दो घंटे बाद बांस के स्ट्रॉ ने कागज की तुलना में लगभग 60% कम नमी अवशोषित की, जबकि गीली अवस्था में उनकी मजबूती कहीं अधिक बनी रही।ये स्ट्रॉ ठंडे स्मूदी से लेकर गर्म चाय तक, तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला में ठीक से काम करते हैं। हालांकि, निर्माता के अनुसार इनकी गुणवत्ता में भिन्नता हो सकती है, और इनकी आपूर्ति श्रृंखलाएं कागज या पीएलए की तुलना में कम विकसित हैं। बड़े पैमाने पर उपयोग करने से पहले खरीदारों को उत्पाद विनिर्देशों की जांच कर लेनी चाहिए।

भंडारण की स्थितियाँ – एक अनदेखा कारक

कंपोस्टेबल स्ट्रॉ को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि वे इस्तेमाल के बाद अपने आप गल जाएं, भंडारण के दौरान नहीं। लेकिन अनुचित भंडारण से पेय पदार्थ के संपर्क में आने से पहले ही स्ट्रॉ का प्रदर्शन प्रभावित हो सकता है।पीएलए स्ट्रॉ को भंडारण के दौरान 50% से कम आर्द्रता वाले नियंत्रित तापमान में रखना आवश्यक है। अत्यधिक गर्मी या लंबे समय तक नमी के कारण पीएलए भंगुर हो सकता है या समय से पहले खराब होना शुरू हो सकता है।कागज के स्ट्रॉ को नमी से दूर, सूखे वातावरण में रखना चाहिए।पीएचए और बांस के स्ट्रॉ आमतौर पर अधिक स्थिर होते हैं, लेकिन फिर भी उन्हें ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखने से लाभ होता है।व्यावहारिक सलाह: सभी कंपोस्टेबल स्ट्रॉ को ठंडी और सूखी जगह पर रखें, डिशवॉशर, ओवन या सीधी धूप से दूर रखें। पहले पुराने स्टॉक का उपयोग करें।

ऐसे प्रमाणपत्र जो वास्तव में खाद बनने की क्षमता को सत्यापित करते हैं

“कम्पोस्टेबल” लेबल वाले सभी उत्पाद किसी सार्थक मानक को पूरा नहीं करते।तृतीय-पक्ष सत्यापनइस शब्द का कानूनी महत्व सीमित है।एफटीसी ग्रीन गाइड्स के अनुसार, विघटन की स्थितियों को निर्दिष्ट किए बिना किसी उत्पाद को "कम्पोस्टेबल" बताना भ्रामक हो सकता है। वाशिंगटन और मिनेसोटा सहित कई राज्यों में अब कम्पोस्टेबिलिटी के दावों के कानूनी प्रमाण के रूप में तृतीय-पक्ष प्रमाणीकरण अनिवार्य है।अमेरिकी बाजार में कंपोस्टेबल स्ट्रॉ के लिए, दो प्रमाणन सबसे महत्वपूर्ण हैं:

ÜV ऑस्ट्रिया ओके कम्पोस्ट होम

यह प्रमाणन प्रमाणित करता है कि उत्पाद प्राकृतिक घरेलू खाद बनाने की स्थितियों में, औद्योगिक ताप या नियंत्रित वायु संचार के बिना, विघटित हो जाता है। यह मानक पूरा करना कठिन है, क्योंकि अपघटन घरेलू खाद डिब्बों में पाए जाने वाले कम और उतार-चढ़ाव वाले तापमान पर होना चाहिए। इस प्रमाणन वाले उत्पादों को आवासीय खाद प्रणालियों में डाला जा सकता है।

बीपीआई वाणिज्यिक कम्पोस्टेबिलिटी

बायोडिग्रेडेबल प्रोडक्ट्स इंस्टीट्यूट (बीपीआई) औद्योगिक कंपोस्टिंग सुविधाओं के लिए एएसटीएम डी6400 मानकों को पूरा करने वाले उत्पादों को प्रमाणित करता है। इन सुविधाओं में नियंत्रित आर्द्रता और वायु संचार के साथ 58 ±2°C (लगभग 136°F) का तापमान बनाए रखा जाता है। बीपीआई ने अब तक 51,000 से अधिक कंपोस्टेबल उत्पादों को प्रमाणित किया है और यह उत्तरी अमेरिका में सबसे व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त कंपोस्टेबिलिटी प्रमाणन है।कुछ उत्पादों पर इनमें से केवल एक ही प्रमाणन होता है। अन्य उत्पादों पर कोई प्रमाणन नहीं होता, भले ही उनमें "बायोडिग्रेडेबल" ​​या "प्लांट-बेस्ड" जैसे शब्दों का प्रयोग किया गया हो। एक छोटा समूह – जिसमें कुछ विशेष प्रकार के स्ट्रॉ शामिल हैं – दोनों प्रमाणन एक साथ प्राप्त करते हैं। कंपोस्टेबल स्ट्रॉ श्रेणी में दोहरा प्रमाणन असामान्य है, लेकिन इसका एक व्यावहारिक लाभ है: स्थानीय अपशिष्ट प्रबंधन व्यवस्था के आधार पर, एक ही उत्पाद को घर के पिछवाड़े में बने कूड़ेदान या औद्योगिक संयंत्र में कंपोस्ट किया जा सकता है।वाणिज्यिक उपयोग के लिए कम्पोस्टेबल स्ट्रॉ का मूल्यांकन करते समय, इन प्रमाणपत्रों की जांच करना केवल पैकेजिंग पर किए गए दावों को पढ़ने की तुलना में कहीं अधिक विश्वसनीय जानकारी प्रदान करता है।

व्यावहारिक चयन मार्गदर्शिका

कोई भी एक कम्पोस्टेबल स्ट्रॉ सामग्री पेय पदार्थों के तापमान की पूरी रेंज में सर्वोत्तम प्रदर्शन नहीं करती है। सबसे कारगर तरीका यह है कि सामग्री का चुनाव आपके मेनू के अनुरूप किया जाए।

केवल ठंडे पेय पदार्थ (स्मूदी, आइस्ड कॉफी, जूस, बबल टी):पीएलए स्ट्रॉ प्रदर्शन और लागत के मामले में सर्वोत्तम संतुलन प्रदान करते हैं।

मिश्रित तापमान वाला मेनू (ठंडे और गर्म पेय):पीएचए या बांस के रेशे से बने स्ट्रॉ पर विचार करें। ग्राहकों की शिकायतों से बचने के लिए शुरुआती लागत अधिक होना उचित हो सकता है।

केवल गर्म पेय पदार्थ (कॉफी, गर्म चाय):पीएचए या गर्मी प्रतिरोधी वनस्पति-आधारित स्ट्रॉ का उपयोग करें। कागज के स्ट्रॉ उपयुक्त नहीं हैं।

अल्पकालिक ठंडे पेयकागज के स्ट्रॉ अभी भी उपयोगी हैं, लेकिन वे कोई सर्वव्यापी समाधान नहीं हैं।

उचित भंडारण और प्रमाणित प्रमाणपत्र यह सुनिश्चित करते हैं कि स्ट्रॉ इच्छानुसार कार्य करें। उपयोग के दौरान कंपोस्टेबल स्ट्रॉ के खराब होने की समस्या लगभग कभी भी "कंपोस्टेबल उत्पाद काम नहीं करते" नहीं होती। यह लगभग हमेशा सामग्री, तापमान या भंडारण के असंगत होने के कारण होती है।